第五篇 长痘易怒的湿热体质——祛湿清“浊”利身 第二章 湿热体质：少甜少酒，燥湿散热助排毒

湿热体质者不论是脾胃湿热还是肝胆湿热，都会围绕消化道出现症状，如食欲不大，经常想呕吐，以及腹胀等症状。这时因为湿热之邪最易侵犯的脏腑就是脾胃和肝胆，而脾胃和肝胆与消化饮食都有着重要的关系。所以湿热体质者更要注意调整饮食结构，饮食和湿热之间相互影响，如果本身就是湿热体质，加上饮食结构不合理，会加重湿热的各种症状，甚至会引发不可救治的疾病。

湿热体质者最忌讳烟酒和甜食，燥湿散热助排毒。湿热的饮食应定时定量，少食多餐，不宜过饱。少食多餐可刺激胆汁分泌。在饮食结构上，应保持低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物。严格控制油炸食品、动物内脏、蛋黄的摄入量。多食蔬菜，可以吃少量的豆制品。应补充水果或果汁，既利于稀释胆汁，又可弥补炎症造成的津液和维生素损失。湿热体质饮食忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘味的食物。

湿热体质在日常生活中做到注重饮食，哪些该吃哪些少吃或者不该吃都应该做到心里有数，下面介绍一些适合湿热体质的食物：

1.主食及豆类

在主食上湿热体质要多吃五谷，中医说五谷为养，米面粮食不仅是日常饮食的主要食材，谷物所含有的碳水化合物更是构成人的机体组织的重要物质，吃对、吃好主食，对湿热体质者是非常重要的。豆类的营养价值很高，是植物性蛋白质的好来源，也是B族维生素和矿物质的好来源。比较适合湿热体质食用的主食和豆类有小麦、荞麦、粳米、高粱、刀豆、麦芽、豌豆、大豆及其制品等。

2.肉蛋奶

湿热体质者对肉类的选择上，应避免辛温的肉类，比如羊肉、牛肉，应选用偏寒凉或平性且脂肪含量较低的肉类，如鱼肉、瘦肉、乳类及其制品等。

3.蔬菜

蔬菜含有大量的维生素，湿热体质对蔬菜的选择范围较广，建议湿热体质多吃蔬菜。比较适合的蔬菜有萝卜、佛手瓜、薤白、甘蓝、大头菜、韭菜、茴香、大蒜、紫苏、松蘑、香菇等。其中萝卜既有利胆作用，又能帮助脂肪的消化与吸收，是湿热体质的最佳选择。

4.水果

水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源之一。各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和保健功能，其所含成分主要有糖类、维生素、无机盐等。但现代水果由于改良的原因，含糖量太高，建议湿热体质吃水果要适量，这样才能有利于身体健康。比较适合湿热体质的水果包括柑、橘、猕猴桃、柚、荔枝、柠檬、山楂等。

这里再给大家列出湿热体质膳食搭配，作为参考。早餐：紫米、鸡蛋、牛奶、小麦面粉、猪肉、小白菜、甘蓝等，如紫米粥、煮鸡蛋、小白菜包子、炒甘蓝。午餐：鲤鱼、番茄、橘子、佛手瓜、白菜、豆腐、大米等，如番茄煨鱼、素炒佛手瓜、白菜豆腐汤、米饭；晚餐：百合、莲子、粳米、香菇、油菜、小麦面粉等，如百合莲子粥、香菇烧菜心、花卷。

中医在五行学说的指导下，提出了四气五味学说。五味是指酸、苦、甘、辛、咸，分别对应肝、心、脾、肺、肾。甘味就是咱们平时说的甜。一般情况下，适当的甘味可以健脾，但吃多了会伤五脏，它们遵循五行相克。

四气五味是中医研究药物药性的一套理论。它通过对药物寒、热、温、凉的药性和酸、甘、辛、苦、咸的药味，来分析药物的作用特性。后世又发展了药物归经学说，丰富了中医的药学理论。其实，食物和药物之间，在中医看来，并没有绝对的界限。食物并不是简单地为我们提供营养，实际上对人们的健康有着不可估量的潜在影响。我们在日常生活中要遵循五味的规律来调节饮食。

中医认为，酸、苦、甘、辛、咸分别与人体的肝、心、脾、肺、肾相对应，各有其特殊的作用。甘味可以补脾，过多的甘味食物会引起脾气偏胜，湿热体质的人最好少吃甜食，因为甜食性黏腻，易生痰，容易导致人体内的湿气更重。

根据五行相克的原理，如果甘味太过，就会克伐肾脏（土克水），如果我们吃入的甘味食物过多，就会损伤肾的功能，由于肾主骨藏精，其华在发，因此甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽、掉发。同时还常出现腰膝酸软、耳鸣耳聋等肾精虚的症状。

现代研究也表明甜味食品吃多了有害无益。适当的甜食可以补充气血、解除肌肉紧张和解毒等，而且糖果可以丰富人们的生活，点心中适当加些糖可提高食欲。但吃得过多，甚至嗜好成癖，不但无益，反而有害。

据英国和加拿大医学科学家研究证明，老年人的某些癌症竟与多食甜食有着不解之缘。日本学者认为，糖是一种酸性食物，如果大量食用，会使体内酸碱平衡失调，呈现中性或弱酸性环境，这样会降低人体免疫力，削弱白细胞抗击外界病毒进攻的能力，加之钙量不足，均可成为致癌的诱发因素。

吃糖过多，糖在人体内表现为较强的有机酸，它促使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛，造成胃溃疡等疾病的发生，减低胃肠的蠕动，造成便秘。吃糖过多，在肾脏中产生高浓度的草酸，草酸与钙产生化学作用，生成草酸钙沉淀，就是尿道结石和肾结石的成分。据统计，结石患者多爱甜食。

经常吃糖可为口腔的细菌提供生长繁殖的良好条件。这些细菌和残糖在一起，能使牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加。牙齿经常受酸性侵蚀，就容易引起龋齿和口腔溃疡。

吃糖过多会影响视力。因为糖在体内代谢需要维生素B2参与，而糖本身不含维生素B2，故吃糖过多会造成人体维生素B2缺乏。体内维生素B2缺乏时，可使血液、神经或消化系统的组织内丙酮酸和乳酸等积蓄，从而抑制胆碱乙酰化酶，阻碍乙酰胆碱的合成，导致视神经传导障碍。因此，过量吃糖易发生神经炎，尤其是球后神经炎，使视力下降。此外，糖在体内与钙发生中和反应，致使体内钙大量消耗，钙元素的减少，又使眼球壁失去正常的弹性，眼球易伸长，引起轴性近视。

长期摄入糖量过多可促进动脉粥样硬化和冠心病的发病率的增加。西欧和美国等国的高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖病、糖尿病的发病率之所以高，与他们的高糖高脂饮食有关。

总之，任何事情都要讲究一个“适可而止”，饮食也是这样，不能说想吃什么了，就多吃、天天吃，而要适度，达到一个平衡。湿热体质尤其要注意这个问题。

冬天吃了不少丰脂食物，在体内积存。而春天天气潮湿，身体易积聚水分，造成皮肤松弛。因此古语有“千金难买春来泄”之说。这里给大家介绍一些祛湿排毒的食疗法：

1.水

水是最好的排毒载体。不要以为春天潮湿，就不需要补充水分。身体里没有了水分的话，连厕所都不用去了，还怎么排毒？喝水是最简单有效的排毒办法。不要以为每天喝八杯水是件苦差，其实也可以喝果汁、汤水之类，但是不能全喝这些饮料而不喝水。千万别等到口渴才去喝水，在工作的间隙，喝杯水休息一下，提提神，接下去也就更有精神做工作，有助于提高工作效率。

2.海带绿豆汤

海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出，绿豆性寒凉，可清热解毒。中间饮用海带绿豆汤，毒素自然会随着你的大小便排出。汤好饮有益，又不需要泄得那么辛苦。另外，薏米也是很好的祛湿食物，加在一起煲汤饮，又增加了祛湿的功效。

3.苹果和鲜奶

简单的苹果和鲜奶，已经有排毒的功效了。试试早上起来喝一杯鲜奶，吃一个苹果。温和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、樱桃、葡萄也有不错的排毒功效。

在酷热难耐的夏天，人们都知道喝绿豆汤以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”这一健康谚语。中国人很早开始就认识到绿豆粥清热解毒功效。唐朝医家说绿豆：“补益元气，和调五味，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润皮肉，可长食之。”

而《本草纲目》是这样记载绿豆的：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气。绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。所以是夏季补心安神、清热解毒的佳品。

服食绿豆，最好的方法当然是用绿豆熬汤。制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色发红发浑，失去了应有的特色风味。这里列举五种熬制绿豆的方法，简单轻松就能熬出美味又解暑的绿豆汤。

方法一：

将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火。当水分要煮干时注意防止粘锅。

方法二：

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。等绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮。

《本草纲目》称红豆为赤小豆，说它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功效。因为它富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养的杂粮。李时珍称红豆为“心之谷”，可见其食疗功效。

现代医学证明，红豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，多吃可预防及治疗脚肿，有减肥的功效。红豆所含的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，消除心脏或者肾病所引起的水肿。

红豆虽好，却不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀，肠胃不适。所以，一次50克左右为宜。另外，《本草纲目》中说“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”。所以，尿多的人忌食。

古籍中记载，用红豆与鲤鱼煮烂食用，对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿，有很大的帮助。但是鲤鱼与红豆两者均能利水消肿，正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者。

下面，我们再为大家介绍两款药膳：

1.莲子百合红豆沙

【材料】红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克。

【做法】把红豆、莲子、百合先洗干净，用清水浸泡两小时。煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，泡豆子的水也倒入。煮开后用中慢火煲两小时，最后再用大火煲大概半小时。煲至红豆起沙和还有适量水分，就可以加糖调味。

2.黑米红豆粥

【材料】红豆、黑米、白砂糖各适量。

【做法】将红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。

薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药，同时也是湿热体质的食疗佳品。

薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是医疗，作用都很好。

下面为大家介绍一下薏米的功效：

（1）薏米最常见的功效是对治小便不利、水肿、脚气及脾虚泄泻等疾病有效，尤其适用于脾虚湿胜者。凡出现水肿腹胀，食少泄泻，脚气水肿等脾虚湿胜症状，可用薏米与茯苓、白术、黄芪等药配伍。因薏米性偏凉，能清利湿热，亦可用于湿热等症，如《杨氏经验方》单用薏仁煎服，治疗砂石热淋。

（2）薏米还适用于风湿患者。因为薏米能渗湿，又能舒筋脉，缓解痉挛。若风湿身痛发热者，经常将薏米与麻黄、杏仁、甘草同用，如服用麻杏苡甘汤，就可以有效缓解症状。若风湿久痹，筋脉挛急、水肿，用薏米煮粥服食，像《食医心镜》就推荐服用薏米粥。若湿郁热蒸，蕴于经络，可用薏米与滑石、连翘一起做成宣痹汤。

（3）薏米对肺痈、肠痈有奇效，可清肺肠之热，排脓消痈。若患

者出现肺痈胸痛，咳吐脓痰时，可把薏米与苇茎、冬瓜仁、桃仁等同用，做成《千金方》中的“苇茎汤”：若患者是肠痈，则用薏米与败酱草、丹皮、桃仁等配伍，名为“附子薏苡败酱散”。

（4）薏米能补益肠胃。薏米的成分包括碳水化合物，蛋白质、脂肪、多种氨基酸、薏苡素、及维生素B1，有健脾补肺，清热利湿疗效，能促进新陈代谢和减少胃肠负担，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

（5）薏米还具有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。

（6）薏米是一种美容食品。其中含有一定的维生素E，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，改善肤色，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

湿热体质应该在盛夏多吃薏米以及时补充高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。下面介绍三款简单实用的薏米食疗方。

1.薏米粥

【材料】薏米、大米适量。

【做法】将薏米和大米洗净，用清水浸泡2个小时。锅中倒入水大火烧开后，倒入浸泡好的米，将米和水混合均匀后，半盖上盖子，把不锈钢勺子放在锅中，改成中火煮20分钟即可。在煮粥的时候放一把勺子进入，并把火力调整为中火，可以改变水的沸腾方向，粥不会溢锅。

【功效】健脾利湿，能消除水肿。

【注意】中医师认为，旅途奔波容易引发一些人体热、上火等问题，这时候在薏米粥里加点红豆或绿豆效果更好了。薏米会抑制受精卵的成长，有研究表明，薏米有兴奋子宫的作用，因此孕妇不宜食用。

2.鲜奶薏粉

【材料】鲜奶、薏仁粉适量。

【做法】将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。

【功效】常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

3.薏米冬瓜老鸭汤

【材料】老鸭半只，薏米2两，生姜5片，冬瓜500克，食盐适量。

【做法】洗净鸭、过滚水。洗净冬瓜、切件，洗净薏米、生姜。取清水煲汤，食盐调味，便可膳食。

【功效】健脾益肺、清补兼备。

【适应症】体弱湿热。

需要注意的是，薏米化湿滑利的效果显著，孕妇食用薏米可能会引起流产等意外，遗精、遗尿患者也不宜食用。在选购薏米的时候，以粒大、饱满、色白者为佳。另外薏米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

湿热体质的养生食谱，注重的是清热燥湿，下面分别从茶类、汤类、粥类来介绍一下湿热体质的养生食谱。

1.茶类

（1）玫瑰花茶

【材料】玫瑰花6克。

【用法】沸水冲泡，代茶频饮。

【功效】能疏肝理气止痛。

【适应症】对于肝胆蕴热及情志不畅的湿热体质者较适用。

（2）乌梅饮

【材料】乌梅500克，曲醋1000毫升。

【用法】将乌梅用曲醋浸泡24小时。每日3剂，每次10～20毫升。

【功效】散淤止痛，补血强筋。

2.粥类

（1）薏米绿豆粥

【材料】取薏米50克，绿豆20克，薄荷5克，白糖适量。

【做法】把薄荷轻煎取汤汁，再煮薏米、绿豆，粥成后加入薄荷汁再煮两沸，加白糖即可食用。

【功效】清热利湿，疏肝利胆。薏米和绿豆均是清热除湿的佳品，二者合用，可以增强清热除湿的功效，还可以疏肝利胆，较适合肝胆蕴热。

（2）扁豆薏米绿豆粥

【材料】薏米50克，绿豆20克，白扁豆20克，大米50克。

【做法】将以上材料一起同煮。

【功效】清热利湿，补益脾胃。白扁豆是中医药材，入脾胃经。主要功能为健脾、化湿，对于脾胃虚弱、消化不佳很有功效。可以暖脾胃、除湿热、止消渴。薏米是公认的美容食材。主要功能为健脾利湿，清热排脓，可消水肿，消皮肤扁平疣，还可温气、瘦身，更有美白功效。这二味食材料加上绿豆一起煮粥，还可以清热去火，对祛痘有一定的帮助。

（3）决明子菊花粥

【材料】决明子15克，白菊花10克，粳米100克，白糖或冰糖适量。

【做法】决明子、白菊花，水煎，去渣取汁，加粳米，白糖或冰糖适量，煮粥食用。

【功效】清热利湿，疏肝利胆。适用于肝胆火旺者。

3.汤类

（1）绿豆薏仁海带汤

【材料】绿豆20克，薏米30克，海带（鲜）20克，赤砂糖15克。

【做法】先把绿豆洗净后用水泡涨。然后把海带洗净，切成丝或段待用。最后在锅中放适量水，烧开后将绿豆、薏米、海带煮至米熟豆烂，加适量红糖即可食用。

【功效】清热除湿。

（2）牛肚薏米汤

【材料】牛肚500克，薏米150克，盐5克，味精2克。

【做法】先将牛肚用沸水洗过，然后用刀刮去黑膜，洗净备用。用清水将薏米洗净，备用。汤锅置大火上，加入2000克水，并将牛肚放入，煮沸待用。用小火炖至牛肚软后，加入薏米，再煮半小时，将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中，然后以精盐、味精调味即成。

【功效】清热除湿，补益脾胃。

（3）百合桑槐青果炖老鸭

【材料】百合，桑槐，青果，老鸭（母的）。

【做法】先将老鸭放入沸水锅中过一遍水，除去血水。然后重新准备2000克水，将老鸭放进去，炖1个小时，放入百合、桑槐、青果，再炖30分钟，即可调味出锅。

【功效】清热祛湿、健脾养颜。桑槐有比较好的清热祛湿的功效。野生百合有美容功效。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的，因为雌的比较温和，雄的则燥热。

4.菜类

（1）田螺酿肉

【材料】田螺，瘦肉，豆腐。

【做法】将新鲜田螺清水洗净，去小段尾巴。把瘦肉剁成末，葱切末，豆腐碾末，待用。把田螺下水煮熟，挑出螺肉剁细，螺壳和螺帽放一旁待用。把肉末、葱末、豆腐、螺肉、加适量盐、料酒拌匀成馅料。用勺把馅料放进田螺并挤压，盖上螺帽。往锅里加田螺、冰糖、老抽、油，加水没过田螺，大火煮开，小火焖煮10分钟，大火收汤。

【功效】清热、解毒、利水、去湿、消肿。

（2）泥鳅炖豆腐

【材料】泥鳅，豆腐。

【做法】将泥鳅500克去腮及内脏，洗净入锅，加水煮至半熟，再加豆腐250克，加盐炖烂即成。

【功效】补中益气，清热利湿。

以上的食疗方均是针对湿热体质者，在日常生活中可以有意识地多食用，早日让自己脱离湿热体质的困扰。

冬虫夏草又称夏草冬虫，与人参、鹿茸一起列为中国三大“补药”。其实它只是一种真菌——麦角菌科冬虫夏草菌，而之所以称为“冬虫夏草”，是因为其生产过程。蝙蝠蛾为繁衍后代，会在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌便侵入幼虫体内，吸收其营养，并不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这是“冬虫”；次年夏天，冬虫夏草菌在幼虫头部长出一株4～10厘米高的紫红色小草，这是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，就成为我们平时见到的冬虫夏草。

冬虫夏草适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳咳痰血等病症。由于其药性温和，与其他滋补品相比，具有更广泛的药用和食用性，是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。比如肾衰、接受放化疗的肿瘤患者，或刚做完手术的患者可以每天吃50克颗冬虫夏草。建议用冬虫夏草泡茶，每天喝上几杯，等泡软以后，可以嚼了咽下去。

然而，冬虫夏草毕竟是补药，不适合所有人群，体质偏湿热的人最好别吃。现代人饮食多油腻，常常大鱼大肉，不少人体内湿热，积蓄的新陈代谢产物排不出去。再加上工作压力大、感觉疲劳，他们经常会吃点冬虫夏草进补。但疲劳未必是体虚的表现。除病后、产后等原因明确的体虚者，其他人要吃冬虫夏草，最好先到医院咨询医生。如果盲目进补，可能上火，并且过量服用还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢水肿等病症。

夏季天气炎热，人体排汗频繁，水分流失较多，导致肠道干燥，就容易造成便秘。特别是本来就患有便秘的患者，在这一季节就更容易加重病情。

关于便秘的症状，主要表现为排便次数减少、排便周期延长、粪质坚硬、便下困难、出而不畅，同时还会伴有腹胀、腹痛、头晕、口臭、会阴部胀痛、排便带血以及出汗气短、头晕头痛、心悸、皮疹等。

在对付便秘的诸多方法中，一种最简单又无副作用的方法，那就是吃莴笋。莴笋营养丰富，是蔬中美食，古人称之为“千金菜”，有语曰：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴笋也。”

莴笋的药用价值很高。中医认为，莴笋能够利五脏、通血脉。《本草纲目》中记载，李时珍曾用莴笋加酒，煎水服用来治疗产后乳汁不通。现代医学表明，莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，可以治疗便秘。另外，莴笋中还含有铁、钙等元素，如果儿童经常吃莴笋的话，对换牙、长牙是很有好处的。

具体说来，莴笋的功效有以下几方面：

1.开通疏利、消积下气

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而增强各消化器官的功能，对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴笋有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。

3.宽肠通便

莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴笋还有开胃消食之功，这里介绍一款蜇皮莴笋。

【材料】蜇皮150克，莴笋1根，鸡蛋1个，盐1茶匙，酱油1匙，糖、醋各2匙，麻油少许。

【做法】蜇皮洗净切薄片用70℃的温水快速汆烫过，再泡冷开水。泡一整天，中间可隔几小时换一次水，共换水2～3次。莴笋切片加盐1茶匙，腌10分钟后，用冷开水冲去苦水。蛋打匀后做成蛋饼切成块。将所有材料混合放入大碗内，再加上调味料拌匀即可盛出。