第三篇 缺水急躁的阴虚体质——滋阴润津降虚火 第四章 把干渴的身体喝滋润——阴虚体质喝的学问

大多数人判断体内缺水的信号是“口干”，其实是阴虚的原因，都是身体因缺水而发出的危机信号。换句话说，干燥是体内缺水的缘故，可以用水来治疗。

阴虚缺水，也会引发诸多的疾病，以肠炎性疼痛为例。左腹下方出现的肠炎性疼痛是身体缺水的一种信号。这种疼痛往往与便秘有关，是持续缺水造成的。

大肠的主要功能之一是吸收大便中的水分，以免在消化食物的过程中失去太多水。必须有一定量的水才能排便顺畅。在脱水状态下，食物残渣的含水量自然小于正常含水量，由于食物残渣蠕动的速度减缓，大肠就得加强吸收挤压作用，大肠中的固体残渣的最后一点水分也被吸走。因此，便秘不畅是脱水症的并发症。如果摄入较多食物，输送到大肠的固体废物就会增加，加重排便的负担。这一过程就会引起疼痛。如果我们能摄入足量的水，左腹下方由便秘不畅引发的疼痛就会消失。

再有就是一些冠心病病人，由于出汗、活动、夜尿增多、进水量过少等原因可致血液浓缩、循环阻力增高、心肌供血不足，导致心绞痛。早晨由于生理性血压升高、动脉内的斑块易松动脱落、血小板活性增高等原因，容易诱发急性心肌梗死。若能于每晚睡前及晨间各饮一杯（250毫升）温开水，可使血黏度大大降低，流速加快，有效预防和减少心绞痛及心肌梗死的发生。

缺血性脑梗死所致的中风占急性脑血管病的半数以上，尤以老年人为多，且常发生于夜间。由于动脉粥样硬化，管腔狭窄，夜间迷走神经功能亢进，血流减慢，血液变稠，极易发生缺血性脑梗死，不常饮水及夜尿增多的老人若能在睡前及半夜各饮一杯开水，可降低血黏度，在很大程度上能预防或减少缺血性中风。

另外，水还可以预防癌症。国外专家研究认为，每日饮水2.5升可减少致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱癌的发病率减少一半。此外，每日清晨饮一杯开水可清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食糜，促进肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食糜及粪便中有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激，既可通便，防止习惯性便秘的产生，又可预防和减少消化道的癌症。

水是世界上最廉价、最有治疗力量的奇药，我们一定要及时、科学地饮水，这样才能缓解病痛，促进健康长寿。

茶叶是很常见的饮品，茶叶中的儿茶素还能增强微血管弹性、降低血脂和溶解脂肪、防止血液及肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚、预防血管硬化、收缩微血管和消除体内的自由基的作用。茶叶一般分为绿茶、红茶和乌龙茶。

绿茶中含有多种多酚成分，以儿茶酚为主。儿茶酚是一种抗氧化剂，而且比任何一种抗氧化剂都具有更高的活性。研究证实绿茶有下列作用：抗紫外线伤害、保护表皮内抗氧化剂、防御酶系统免于衰竭、抗癌、抗病毒等。但是绿茶的性质寒凉，胃有寒疾者不宜。

红茶是全发酵茶，茶中的多酚物质主要是儿茶素经多酚氧化酶与过氧化物酶的作用，氧化并聚合生成茶色素。通过动物实验和体外实验发现，口服或皮肤外涂红茶提取物均可抑制化学剂诱导的皮肤癌，还可减轻化学剂或紫外线诱发的皮肤炎症，对射线诱导的人体细胞的DNA损伤具有保护作用。同时，红茶还具有抗突变、抗细胞增生和促进癌细胞凋亡的作用。但是，发烧的人并不适合喝高浓度的红茶。

乌龙茶属于两者之间，作用相似，寒温适中，对大多数人来说比较合适。

并不是喝茶就对人体有益，挑选适合自己体质状况的茶叶，才能达到养生的目的。

绿茶偏凉，体质发胖和患有心血管病的人喝绿茶好。但喝得过量，会引起神经失调，睡前喝浓绿茶会导致失眠。

红茶偏温，刺激性小，并有提神益智、解除疲劳和温胃消食等功能。因此，喝红茶后胃有舒适感，老年人和有胃病者饮之比较好。但红茶是经过发酵的，维生素C大都被破坏，有效成分损失大。

花茶是以绿茶制成的，其吸附鲜花香气的性能好，特别是茉莉花茶最受人们喜爱。因为花茶所含营养成分与绿茶基本相同，所以和绿茶有相似的功能与疗效。到底喝哪种茶好，要根据自己的身体情况及嗜好加以合理选择。

果汁含有很多天然招牌营养素，能增强免疫力、减少生病、延缓衰老、滋阴养颜。特别是鲜榨果汁，具有该水果的绝大部分营养、功效。服用果汁可以使消化系统、泌尿系统和呼吸道患癌症的危险低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。

不妨试试这些为提高你的免疫力专门研制的橙汁搭配：

1.增强免疫力果汁

【材料】橙汁100毫升+葡萄汁50毫升+柠檬汁5毫升

【功效】可帮助增强免疫功能，协助补养气血，帮助防治感冒或肺炎。一般吃水果最好取单样，这样较不会有胀气或不消化的感觉，消化系统良好者可随意。有胃溃疡者要适当饮用。

2.增强免疫力蔬菜汁

【材料】甘蓝菜汁80～100毫升+莴苣叶汁50毫升

【功效】可帮助防治病毒感染，一般服后效果良好，不少人可立即感到明显改善。易腹泻或者处于生理期的女性不宜喝。

3.滋阴养颜蔬果汁

【材料】生菜80克，番茄50克，苹果100克，蜂蜜、柠檬各适量。

【做法】将生菜洗净，剥下叶片卷成圆形，放入榨汁机内榨汁；按顺序放入番茄、苹果；完成后加入蜂蜜调味即可。

【功效】可消除疲劳，使头脑清新灵活；增加身体抵抗力，减缓肩膀酸痛；预防糖尿病、皮肤粗糙、减肥。

【适应症】皮肤干涩、抵抗力差、慢性病及熬夜者。

4.美容养颜蔬果汁

【材料】油菜80克、苹果100克、菠萝150克、柠檬1/2个。

【做法】将油菜成束放入榨汁机内榨汁，并按顺序将苹果、菠萝投入，完成后加入柠檬调味即可。

【功效】增加感冒抵抗力；对雀斑、皮肤粗糙有预防作用，并具有良好美容效果；对高血压、糖尿病等慢性病有良好效果；可改善体质，增进健康。

【适应症】女性、发育期儿童、中年男性、老年人慢性病患者。

5.青春洋溢果汁（除皱）

【材料】猕猴桃2颗、柳橙1颗、苏打水200毫升。

【做法】柳橙榨汁，猕猴桃削皮、切片打成汁；纯果汁混合搅拌均匀，倒入杯中；加入一些冰块，注满汽水即完成。

【功效】含有丰富的维生素C，有帮助睡眠、消除疲劳、淡斑、美白除皱等抗老作用。

6.酸甜抗老葡萄汁

【材料】葡萄10～15颗，柠檬1/4个，老姜1小块。

【做法】洗净老姜榨汁，柠檬去皮，切片榨汁；葡萄连皮带梗榨汁，或加入200毫升水打成果汁；所有纯汁搅拌均匀，立即饮用或冷藏。

【功效】可帮助消化，能健脾胃，葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。

7.美体精灵

【材料】猕猴桃2颗、苹果1/2颗、菠萝2小片、嫩姜2片、蜂蜜适量。

【做法】苹果、菠萝均去皮，切块榨纯汁，嫩姜榨姜汁；猕猴桃去皮、切成块状，加200毫升水榨成糊汁；所有果汁一起搅拌，依喜好加入蜂蜜。

【功效】猕猴桃具有利尿作用，可排出体内过多的水分及钠离子。

据研究者发现，人们每天分早晚两次食用加蜂蜜的浓度较高的酸牛奶（每次一杯，每杯掺入一小勺蜂蜜），可大大增加体内的生物免疫能力，可以滋养身体，对阴虚体质者尤为有好处。

奶品是钙的良好来源，几乎对所有的缺钙性都适用。如果你能定时喝牛奶，则可以有效预防骨质疏松症。研究表明，在儿童或青春期开始饮牛奶的女性，当到了绝经期时（此时是骨质疏松发展最快的阶段）比不喝或很少喝牛奶的女性出现的骨质疏松症明显要少。

可是，由于现实生活条件的原因，我们无法喝到原汁原味的、浓稠的，高质量的牛奶，因此，我们需要掌握下面几条原则：

（1）身体寒湿较重，手指甲上半月板比较小的，而且脾胃虚寒，容易腹胀，大便稀不成形，以及经常腰酸背痛的，舌苔经常发白的人，不管是大人还是孩子，都要少喝牛奶，特别是稀稀的鲜奶。

（2）手指甲半月板较多，平时吃鱼、虾等荤食较多的人，或者抽烟、喝酒的人，以及平时吃蔬菜、水果不多的人，都可以经常喝牛奶，能起到滋阴、润燥、止渴的作用。

（3）孩子如何喝奶？质量好的配方奶要比稀稀的鲜奶在营养的搭配上更加丰富、均衡。而且家长在给孩子喝奶的时候要注意孩子舌苔的变化。如果其他饮食没变，孩子喝奶后舌苔变白，就该试着换其他牌子，再注意观察；或者在饮食中多增加一些温热性质的食物，以中和牛奶的属性。

不论你对牛奶的看法如何，牛奶仍是一种营养丰富、全面的好食品，而且便于吸收。只要大家再注意一些细节，就完全可以放心食用了。

我国古人用酒作为养生之物的习惯，早已有之。比如曹雪芹在《红楼梦》中就记述了大观园里的酒经。《红楼梦》第三十八回中，黛玉吃了螃蟹后觉得心口痛，就想要喝口热热的烧酒，也就是我们所说的白酒。宝玉忙令将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来。合欢花有安神、解郁等功效，能够祛除寒气，而且对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有独特的功效。另外大观园里的养生酒还有屠苏酒，它是采用赤木桂、防风、蜀椒、桔梗、大黄、赤小豆等浸泡而成，具有祛风寒、清湿热及防病作用。

而酒除了能够直接饮用来养生，也能作为药引，达到增强药效的作用。《神农本草经》记载：“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物，药家多须以行其势。”这说明，早在古代，中医就已经认识到了酒对于药效的增强作用。

酒如何来增强药效呢？它可以使血脉畅通，能够引药上行，使人体能够更好地吸收药物成分，从而可使药效充分地发挥出来。中药都比较苦，人们往往难以下咽，酒却是普遍受欢迎的，如果将药物配入酒中制成药酒，经常饮用，既强身健体，又享乐其中。

李时珍认为，酒性善走窜，可宣和百脉、舒筋活络，宜酌情配药服用之。《本草纲目》记述了很多药酒，明确标明的药酒有80种之多，这些药酒中，有补虚作用的人参酒等24种；有治疗风湿痹病的薏苡仁酒等16种；有祛风作用的百灵藤酒等16种；有温中散寒，治疗心腹胃痛的蔬汁酒等24种。各种花果露酒在《本草纲目》中有30余种，如人参酒、虎骨酒、五加皮酒、枸杞酒、鹿茸酒、葡萄酒等。

不过喝酒也有适宜的时段，一般而言，秋后和冬季是进补的最佳时期，也最适合服用补酒。补酒性温，有温阳散寒、补养气血、调补肝肾等作用，对阳气虚衰、气血双亏、肝肾不足的人最为适宜。而补酒到春天阳气上升、气候转暖时，一般不宜再服。另外，阴虚阳旺、有低热表现的人，高血压患者以及孕妇和儿童不宜服用。

酒再好，也必须酌情饮用，过量也会伤身。

《本草纲目》中记载：“豆浆性平味甘，利水下气，制诸风热，解诸毒。”

经常为家里的老人准备豆浆，每天一杯就能让他们远离骨质疏松，也不会便秘。女性常喝豆浆可以调节体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期的变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生，提高机体的免疫能力。

豆浆适宜四季饮用：春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津止渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。现代医学也证明，豆浆内含丰富的氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，具有调节女性内分泌系统的功能。每天喝一杯豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁。

豆浆是女性的养颜圣品，但是在饮用时一定要有所注意，否则很容易诱发疾病。那么，喝豆浆要注意什么呢？

（1）不要空腹喝。空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆内的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

（2）不能冲入鸡蛋。很多人以为豆浆加鸡蛋会更有营养，殊不知，鸡蛋中的蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。

（3）不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养

成分，如四环素、红霉素等抗生素类药物。

（4）忌饮未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

现在市面上买的豆浆机种类很多，可以选一款自己喜欢的，喝自己亲手打出来的更卫生，需要注意的是不要把各种豆子放在一起磨，因为不同的豆子有不同效果，混在一起，会互相影响疗效。

（5）喝豆浆时最好不要加糖或蜂蜜。如果纯豆浆不适合你的口味，你可以用豆浆煮粥。把洗净的大米和豆浆一起放入锅里，如果豆浆过少，可以加清水，以达到平时煮粥所需要的水量。先用大火烧开，再转为小火，一直到粥熟。用豆浆和大米煮粥会有想不到的滑腻香甜滋味。

《本草纲目》中多次提到薏苡仁，它也被称为米仁、六谷或者菩提子。薏苡仁可以健脾除湿，能医治由于脾虚、湿气缠身而导致的各种病症，比如食欲不佳、便溏、水肿、小便不利。薏苡仁经常与清热解毒药一起同用。而用薏苡仁泡酒可以主治腰痛、膝痛等，且祛风湿、强筋健骨。

薏苡仁酒

【材料】薏苡仁4克，白砂糖20克，蜂蜜30克，白酒500克。

【制法】先将薏苡仁放入石磨内，用小石臼将薏苡仁捣碎或碾成粉状，然后装入布口袋中，扎紧袋口，待用。取干净容器，将糖、蜂蜜放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将装有薏苡仁的布袋放入，再将白酒放入，浸泡30分钟，搅拌均匀。将容器盖盖紧，放在阴凉处储存30天，即可启封饮用。

备注：《太平圣惠方》上记载薏苡仁酒的古方：薏苡仁100克，防风100克（去芦头），牛膝150克（去苗），独活100克，生干地黄100克，黑豆250克，合炒令熟，当归50克（微炒），酸枣仁10克（微炒），川芎50克，丹参50克（去芦头），桂心100克，附子50克炮裂（去皮脐）。上锉细，以生绢袋盛，用清酒250毫升，渍5～7天。

五加皮酒是由多种中药材配制而成，说起五加皮酒，熟悉酒文化的朋友都知道最有名的就是致中和五加皮酒。传说，东海龙王的女儿下凡到人间，与凡人致中和相爱。不过他们的生活很清贫，于是公主提出要酿造一种既健身又治病的酒。致中和想破了脑袋也想不出酒的配方，于是公主偷偷告诉了他神仙的酿造方法：“一味当归补心血，去淤化湿用妾黄。”《本草纲目》中记载：“甘松醒脾能除恶，散滞和胃广木香。薄荷性凉清头目，木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪，风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香，滋补肝肾筋骨壮，调和诸药添甘草，桂枝玉竹不能忘。凑足地支十二数，增增减减皆妙方。”其中包含了十二种中药，这便是五加皮酒的配方。

不过现在五加皮药酒的配方有多种，功能各有不同。以下五加皮酒方是最常见的配法，定时适量饮用可以聪耳明目、祛虚补脾肺，虚劳衰弱者饮之最宜。

五加皮酒

【材料】党参0.6克，陈皮0.7克，木香0.8克，五加皮2克，茯苓1克，川芎0.7克，豆蔻仁0.5克，红花1克，当归1克，玉竹2克，白术1克，栀子22克，红曲22克，青皮0.7克，焦糖4克，白砂糖500克，肉桂35克，熟地0.5克，脱臭酒精5000克。

【制法】将党参、陈皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、红花、当归、玉竹、白术、栀子、红曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨内，用小石臼将其捣碎或碾成粉状。取干净容器，将白砂糖、焦糖放入，加适量沸水，使其充分溶解，然后将党参等物放入，搅拌均匀，浸泡4小时后，再将脱臭酒精放入，搅拌至混合均匀，继续浸泡4小时。将容器盖盖紧，放在阴凉处储存1个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

枸杞酒是中国传统家庭里常备的养生酒。《本草纲目》记载，枸杞具有滋补虚弱、益精气、祛冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功效。用枸杞泡酒，常饮可以筋骨强健、延年益寿。现代科学研究认为枸杞的有效成分为枸杞多糖，这种成分具有提高机体免疫力和抗衰老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用。

枸杞酒

【材料】枸杞，白酒。

【制法】选取成熟枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水洗去灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒干备用。将晒好的枸杞碾碎，露出种子。将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2～3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。将泡好的酒缓缓地通过绢布或纱布（需用4层）滤入另一个容器内，最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6～8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处密闭放置30天。

《本草纲目》中记载：“天门冬清金降火，益水之上源，故能下通肾气。”所以天门冬可以补肾益津、通血脉。用天门冬入酒制成天门冬酒，有很好的补益功效。《本草纲目》说天门冬酒“补五脏，调六腑，令人无病”。而且，制成酒以后，能够抑制天门冬本身的寒气。

老年人动脉粥样硬化、冠心病等可以适当服用天门冬酒，有通利血脉的功效。而健康人服用天门冬酒，则可以延缓衰老，还有美容之功。

天门冬酒

【材料】天门冬100克，适量白酒。

【制法】将天门冬洗净，去心切碎，放酒瓶内，加酒至瓶满，盖好摇动酒瓶，浸泡半月即可饮用。

重阳节喝菊花酒是中国古时的传统习俗。菊花酒在古代被看做是重阳必饮、消灾祈福的“吉祥酒”。而且由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》中指出，菊花酒具有“治头风、明耳目、治百病”的功效。“用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”

甘菊花辛、甘，能够疏散风寒、平肝明目。而将菊花制成酒，借酒的走窜之性，能够治头风、清头窍，而加入地黄、当归、枸杞子，还可以起到滋补肝肾的作用。

菊花酒方1

【材料】菊花、生地黄、枸杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量。

【制法】前3味加水50千克煮至减半，备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲（先压细）、药汁同拌，入瓮密封，候熟澄清备用。

【用法】每次温服10毫升，日服3次。

【功效】能够壮筋骨、补精髓、清虚热。

菊花酒方2

【材料】甘菊花500克，生地黄300克，枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。

【制法】将前4味水煎2次，取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲（压细）、药汁拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后去渣即成。

【用法】每次服20～30毫升，日服2次。

【功效】养肝明目、滋阴清热。

【适应症】肝肾不足之头痛、头昏目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。

酒水只要喝得恰到好处不但可以滋阴养血，也可增强身体的免疫力，在平常的日子里，做一些自己调制的“保健酒水”，也是十分有用的。这些增强免疫功能的家庭饮品制备简便，取材容易，下面就教大家几招：

1.香菇甜酒

【材料】香菇50克，蜂蜜200～250克，柠檬3个，白酒1000克。

【制法】将香菇洗净，柠檬切片，和蜂蜜一起浸入白酒（30～60度）中发酵。若采用干香菇，15天就可饮用；若采用鲜香菇，则10天即成。

【功效】增强免疫力和降压、降胆固醇、开胃健脾

【注意】柠檬应在第7天时取出，以保持香菇的风味。

2.松竹酒

【材料】松树叶200克，竹叶100克，蜂蜜100克，白酒2000克。

【制法】上述材料浸泡1个月后即可饮用。

【功效】松树叶和竹叶都含有丰富的叶绿素和维生素A、维生素C，并具有净化血液的高效功能，对消除疲劳、提起精神和治疗动脉硬化有益处。

【注意】竹叶中含有抗癌的多糖成分，所以这种酒不仅适用于一般保健，也适用于患肿瘤的病人。只需每日饮用10毫升左右（不能饮酒的人，可用白开水稀释），就能有一定效果。

3.青核桃酒

【材料】青核桃1000克，蜂蜜400克，白酒2000克。

【制法】用刀叉把核桃的青皮挑破并放入白酒中，浸泡1～2年，这样才能把色、香、味全部酿出。

【功效】核桃具有很高的营养价值，可以滋润肌肤，对防治神经衰弱和免疫功能低下等有良好功效。

4.金橘酒

【材料】金橘800克，蜂蜜150克、白酒2000克。

【制法】将金橘去皮并分瓣浸入酒中。1个月后即可饮用，两个月最为理想。此时酒色如饴，香味最浓。可把橘瓣捞出，压榨一下，把压出的橘汁再倒回酒中，是极好的开胃酒。

【功效】金橘含有大量维生素C，对促进免疫功能极有补益，具有促进食欲、止咳、祛痰等具体功效。